Bake Affair Bio Burger Buns z brioškového těsta se sezamem, 339 g

Opravdu dobrý burger závisí na housce. Alespoň to říkáme my – a jakmile si upečete a vychutnáte nadýchané jemné bio burger buns z brioškového těsta se sezamem, dáte nám za pravdu! Směs na pečení obsahuje ty nejlepší bio suroviny z Rakouska. Genetické inženýrství, umělá aromata, barviva a konzervační látky i palmový olej jsou však přísně tabu. S několika čerstvými ingrediencemi můžete vytvořit dokonalé zlatohnědé burger buns, které z Vás udělají hvězdu příštího grilování.

Na 5 super měkkých buns (po 100 g) potřebujete

• 1 dózu pečící směsi
• 2 vejce
• 30 g měkkého másla
• 45 ml mléka
• 150 ml vody
• 1 žloutek + 1 lžíce mléka na potření

Doba odpočinku těsta: celkem 60 - 120 minut.

Doba pečení

• Trouba: 15 minut při 190 °C + cca 9 minut při 170 °C (pokaždé horkovzdušná)
• Gril s pizza kamenem: 15 - 20 minut při cca 200 °C (nepřímý ohřev, zavřené víko)

Postup

1. Vyjměte sáček se sezamovými semínky z dózy a odložte ho zatím stranou. Otevřete a vložte pečicí směs do velké mísy.
2. Zahřejte 30 g másla ve směsi 45 ml mléka a 150 ml vody (značky v dóze Vám pomohou s měřením) v hrnci nebo v mikrovlnné troubě (cca 30 sekund). Když se máslo rozpustí, odstavte a nechte mírně vychladnout. Do vlažné tekutiny vmíchejte dvě vejce.
3. Tekutou částí opatrně přelijte pečící směs a vše hněťte asi 4 minuty, aby vzniklo hladké těsto (ručně, v kuchyňském robotu nebo v Thermomixu).
4. Mísu přikryjte a dejte na teplé místo (cca 24°C). Těsto nechte 30 - 60 minut kynout - určitě by mělo zdvojnásobit svůj objem.
5. Když těsto dostatečně vykyne, vyklopte ho na pomoučněnou pracovní plochu a vytvarujte z něj váleček. Snažte se ho hníst co nejméně. Pomocí karty na těsto rozdělte váleček na 5 stejných dílů. Ty rozdrtíte na hladké kuličky.
6. Kuličky dejte na plech vyložený pečicím papírem. Vyšlehejte žloutek s 1 lžící mléka a buns potřeme směsí. Buns zakryjte potravinářskou fólií a nechte je na teplém místě kynout dalších 30 - 60 minut.
7. Mezitím si můžete předehřát troubu (190 °C horký vzduch) nebo pizza kámen na grilu (200 °C nepřímý střední žár).
8. Když dobře vykynou, potřete housky opět mléčně-žloutkovou směsí a posypte je odloženým sezamem.
9. V troubě: Buns pečte asi 15 minut v předehřáté troubě. Poté snižte teplotu na 170 °C a housky pečte asi 9 minut, dokud nebudou zlatavé. Vyjměte z plechu, nechte mírně vychladnout a navrch dejte topping dle vlastního výběru a oblíbené ingredience.
   Na grilu: Předehřátý kámen poprašte moukou a rozložte na něj housky. Buchty pečte na nepřímé zóně grilu při 200 °C cca 15 - 20 minut, jakmile jsou dozlatova opečené, nechte je krátce vychladnout a naplňte je Vašimi oblíbenými ingrediencemi.

Tip: Housky s brioškou můžete upéct i předem a zamrazit. Rozmrazte tři minuty v mikrovlnné troubě, překrojte napůl a krátce opečte na pánvi řeznou stranou dolů.