Bake Affair DAWA chléb, 762 g

Lahodný kváskový chléb speciálního druhu vyrobený z pšeničné, žitné a dawa mouky. Skutečný vrchol, který Vás zaujme.

Čerstvé suroviny

• 430 ml vody

Návod na 1 kg kváskového chleba

1. Otevřete směs a dejte ji do mísy, přidejte 430 ml vlažné vody (viz ryska vody v dóze) a těsto hněťte ručně, kuchyňským robotem nebo Thermomixem asi 3 minuty.
2. Těsto přikryjte a nechte v míse při pokojové teplotě (cca 24 °C) asi 45 - 60 minut odpočívat.
3. Pracovní plochu posypte moukou.
4. Těsto položte na pomoučněnou pracovní plochu a pomocí kartonu ho přehněte od okrajů směrem ke středu. Vytvarujte do kulatého tvaru a vložte koncem dolů do kynoucí nádoby nebo na plech vyložený pečicím papírem.
5. Těsto lehce pomoučněte a nechte přikryté na teplém místě (cca 24 °C) asi 60 minut.
6. 40 minut před koncem doby odpočinku předehřejte troubu na 230 °C (horní/spodní ohřev).
7. Těsto vyklopte na plech vyložený pečicím papírem nebo na chlebový kámen.
8. Ostrým nožem nebo čepelí narýhujte vršek těsta. Důležité: řezy musí být dostatečně hluboké, aby mohla pára snadno unikat. Zde můžete popustit uzdu své kreativitě a vytvářet různé vzory!
9. Pečte při 230 °C 15 minut, poté snižte na 190 °C a pečte dalších 30 minut.
10. Vyjměte z pekáče, nechte zcela vychladnout na mřížce a podávejte.

S litinovým hrncem:

• Během doby kynutí umístěte na střední polici trouby rošt a položte na něj litinový hrnec s poklicí. Připravte si chňapky.
• Pomocí rukavic položte horký litinový hrnec na ohnivzdornou podložku a sejměte víko. Vykynuté těsto nalijte z nádoby na kynutí přímo do hrnce tak, aby popraskaný vršek zůstal nahoře. Uzavřete horkou pokličkou, vložte do trouby a pečte 15 minut (při 230°C). Poté opatrně sundejte poklici, snižte teplotu trouby na 190 °C a pečte chléb do křupava a dohněda asi 20 minut. Kváskový chléb opatrně vyklopte z hrnce a nechte na mřížce zcela vychladnout a podávejte.