Bake Affair Farmářský chléb, 752 g

K žádné svačince by samozřejmě neměl chybět klasický farmářský chléb. Směs na pečení obsahuje ten nejjemnější špaldový kvásek a dá se připravit rychle a snadno.

Čerstvé suroviny

• 430 ml vody

Návod na 1 kg farmářského chleba

• Otevřete pečicí směs dejte ji do mísy, přidejte 430 ml vlažné vody (viz ryska v dóze) a těsto hněťte ručně, kuchyňským robotem nebo Thermomixem asi 3 minuty.
• Těsto přikryjte a nechte v míse při pokojové teplotě (cca 24 °C) asi 45 - 60 minut odpočívat.
• Pracovní plochu a nádobu na kynuté, pokud ji máte, posypte moukou.
• Těsto položte na pomoučněnou pracovní plochu a pomocí karty na těsto ho přehněte od okrajů směrem ke středu. Vytvarujte do kulatého tvaru a vložte koncem dolů do nádoby na kynutí nebo na plech vyložený pečicím papírem.
• Těsto lehce pomoučněte a nechte přikryté na teplém místě (cca 24 °C) asi 60 minut zrát.
• 40 minut před koncem doby odpočinku předehřejte troubu na 230 °C (horní/spodní ohřev).
• Těsto vyklopte na plech vyložený pečicím papírem nebo na chlebový kámen.
• Ostrým nožem narýhujte vršek těsta. Důležité: řezy musí být dostatečně hluboké, aby mohla pára snadno unikat. Zde můžete popustit uzdu své kreativitě a vytvářet vzory!
• Pečte při 230 °C 15 minut, poté snižte na 190 °C a pečte dalších 30 minut.
• Vyjměte z pekáče, nechte zcela vychladnout na mřížce a podávejte.

S litinovým hrncem

• Během doby zrání umístěte na střední polici trouby rošt a položte na něj litinový hrnec s poklicí. Připravte si chňapky.
• Pomocí rukavic položte horký litinový hrnec na ohnivzdornou podložku a sejměte víko. Vykynuté těsto nalijte z nádoby na kynutí přímo do hrnce tak, aby popraskaný vršek zůstal nahoře. Uzavřete horkou pokličkou, vložte do trouby a pečte 15 minut (při 230°C). Poté opatrně sundejte poklici, snižte teplotu trouby na 190 °C a pečte chléb do křupava a dohněda asi 20 minut. Farmářský chléb opatrně vyklopte z hrnce a nechte na mřížce zcela vychladnout a podávejte.