Spice for Life Bio divoký kardamom, celý, 50 g

Kardamom pěstovaný ve volné přírodě a ručně sbíraný pochází z indických pralesů a jeho sladká a kořeněná chuť obohacuje všechny druhy pokrmů arabské kuchyně, stejně jako rybí, masové, zeleninové a rýžové pokrmy, ale také dezerty, kávu a čaje. Sbírají ho drobní zemědělci v kmenových komunitách v jižní Indii za kontrolovaných ekologických podmínek a poctivě se s ním obchoduje. Sklizeň se může uskutečnit pouze jednou za tři roky, což činí z divokého kardamomu obzvláště ušlechtilé a cenné koření.

Náš tip

• aby se v kardamomu zachovala co nejvyšší koncentrace éterických olejů, měli byste lusky otevřít až těsně před použitím a použít semena;
• nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použít hmoždíř a tlouk a lusky lehce rozdrtit; semena mají obzvláště intenzivní chuť.

Lusky poté nemusíte vyhazovat. Jsou ideální pro přidání do vody při vaření rýže. Rýže tak může vstřebat úžasnou chuť kardamomu.