Mulino Sobrino Bio pohanková mouka, 1 kg

Pohanka patří mezi tzv. pseudoobiloviny. U bio pohankové mouky se italská pohanka pečlivě a šetrně mele tradičním způsobem pomocí válečků z přírodního kamene.

Pohanka je bezlepková a kromě mnoha minerálních látek obsahuje také hodně vitamínu E a oxidu křemičitého. Vysoký obsah železa z ní dělá také cennou složku vegetariánské stravy. Obsahuje také vyšší podíl lysinu (posiluje kosti) než jiné druhy obilí.

Chcete-li nahradit pšeničnou mouku při pečení, pohanková mouka by měla být smíchána s jinými (bezlepkovými) moukami, abyste dosáhli optimálních výsledků.

Existují ale i recepty, ve kterých hraje tato mouka hlavní roli, např.:

• Galettes: pohankové palačinky z Bretaně, které jsou slané přelité sýrem, vejcem a šunkou.
• rakouský Sterz: Pohanková mouka je také nepostradatelná pro štýrský Heidensterz (hovorově známý jako Hoadnsterz nebo Hadnsterz).