Berghofer Mühle Směs na pečení chleba Raabtal (výroční), 660 g

Při příležitosti 175. výročí založení mlýna Berghofer vytvořila Liane Berghofer se svým týmem speciální směsi na pečení.

V této směsi na pečení chleba udává tón klasické chlebové koření, jako jsou koriandr, anýz, kmín a fenykl. Chuť čerstvého chleba obzvlášť dobře ladí s pomazánkami a jemnou šunkou.

Informace od výrobce

• do směsi na pečení je třeba přidat pouze droždí a vodu;
• směs na pečení byla naplněna do plátěného sáčku a poskytuje hmotnost 1 kg čerstvého chleba

Příprava

• v míse na těsto smíchejte 475 g vlažné vody s droždím (6 g sušeného droždí nebo ½ kostky čerstvého droždí);
• přidejte směs na pečení a krátce promíchejte dřevěnou lžící;
• doba hnětení: 3 minuty pomalu, 2 minuty intenzivněji;
• těsto přeneste na pomoučněnou pracovní plochu a nechte ho přikryté odpočívat při pokojové teplotě asi 30 minut;
• po uplynutí doby odpočinku vytvarujte chlebové těsto do kulatého nebo oválného tvaru a vložte je do vymazané a moukou vysypané formy;
• poté těsto přikryjte a nechte ho znovu asi 20 minut kynout;
• mezitím dobře předehřejte troubu (např. horký vzduch na 230 °C);
• po uplynutí doby kynutí, chléb vyklopte na již horký plech nebo horký kámen na pizzu a vložte do trouby;
• na dno, ihned po vložení, několikrát stříkněte rozprašovačem, aby se vytvořila pára;
• přibližně 10 minut pečte při 230 °C, poté pokračujte v pečení při 185 °C přibližně 45 minut;
• po upečení by měl chléb na spodní straně znít "dutě;"
• nechte jej vychladnout na kuchyňské mřížce a pak si pochutnejte.