Berghofer Mühle Směs na pečení chleba z pradávných obilovin (výroční), 660 g

U příležitosti 175. výročí založení společnosti Berghofer Mühle vytvořila Liane Berghofer se svým týmem opět speciální směs na pečení. Tento originální obilný chléb je jedním z nich.

Na povrchu křupavý, uvnitř lehký a vzdušný. Tato směs na pečení se skládá ze speciálních ingrediencí, jako je mouka z regionu a jemné chlebové koření, jako jsou kmín, anýz a fenykl. Chuť je oříšková a jemná a skvěle chutná s kořeněnými nebo sladkými pomazánkami.

Další informace

• do směsi na pečení je třeba přidat pouze droždí a vodu;
• speciální výroční směsi jsou baleny v plátěném sáčku;
• na přibližně 1 kg chleba.

Příprava

• v míse na těsto smíchejte 440 g vlažné vody s droždím (6 g sušeného droždí nebo ½ kostky čerstvého droždí);
• přidejte směs na pečení a krátce promíchejte dřevěnou lžící;
• hnětací stroj: doba hnětení: 5 minut pomalu, 3 minuty intenzivněji;
• těsto přeneste na pomoučněnou pracovní plochu a nechte ho přikryté odpočívat při pokojové teplotě asi 30 minut;
• po uplynutí doby odpočinku z těsta vytvarujte bochánek a vložte ho do formy vyložené pečicím papírem;
• poté těsto přikryjte a nechte ho znovu asi 30 minut kynout;
• mezitím dobře předehřejte troubu (např. horkým vzduchem na 230 °C);
• po uplynutí doby kynutí vložte chléb do trouby;
• na dno, ihned po vložení, několikrát stříkněte rozprašovačem, aby se vytvořila pára;
• přibližně 10 minut pečte při 230 °C, poté pokračujte v pečení při 180 °C přibližně 40 minut;
• chléb vyklopte z formy 10-15 minut před koncem pečení a dopečte ho bez formy;
• po upečení by měl chléb při poklepání na spodní stranu znít "dutě;"
• nechte vychladnout na kuchyňské mřížce a pak si pochutnejte.